Vins Effervescent Franciacorta Elissa Perenna

Avis Viniou

Elissa Perenna Franciacorta Extra-Brut est un vin effervescent blanc élaboré selon la méthode traditionnelle, signature de la région de Franciacorta en Lombardie, au nord de l’Italie. Ce vin est issu d’un assemblage de cépages typiques tels que le Chardonnay, le Pinot Noir (Pinot Nero) et parfois une touche de Pinot Blanc, vendangés manuellement sur des terroirs vallonnés. Sa mention « non millésimé » indique qu’il résulte d’un assemblage de plusieurs années, mettant en avant la régularité du style de la maison Elissa Perenna. Élevé longuement sur lies, ce Franciacorta offre une effervescence fine et persistante, une bouche ciselée sur la fraîcheur, des notes d’agrumes, de fleurs blanches, de pomme verte et une finale nette soulignée par une belle minéralité. L’Extra-Brut révèle une tension élégante grâce à une très faible dose de sucre, ce qui en fait un vin particulièrement racé et gastronomique.

La région de Franciacorta bénéficie d’un climat tempéré, adouci par la proximité du lac d’Iseo, et d’un sol morainique, issu des glaciers alpins, conférant finesse et complexité aux vins. Cette appellation, reconnue en DOCG, est l’emblème du savoir-faire effervescent italien et rivalise aujourd’hui avec les plus grands noms internationaux. La méthode de vinification traditionnelle, avec une seconde fermentation en bouteille et un vieillissement prolongé sur lies, offre à ces vins un profil aromatique nuancé et une structure bien dessinée.

Ce Franciacorta Extra-Brut accompagnera magnifiquement un carpaccio de Saint-Jacques, des sashimis, un tartare de poisson blanc ou encore une salade d’agrumes aux crevettes. Plus régionalement, il sublime le risotto alla milanese ou une friture légère de lac. Sa vivacité et son absence de sucrosité en font également un partenaire idéal pour des fromages frais ou une mozzarella di bufala.

Pour apprécier pleinement ses arômes et sa finesse, servez ce vin entre 6 et 8°C. Ouvrez-le juste avant la dégustation pour profiter de la fraîcheur de ses bulles et de l’expression délicate de ses arômes. N’hésitez pas à user de verres en tulipe, qui mettront en valeur ses notes subtiles et sa belle effervescence.