Vins Franciacorta Tenute Tonalini - Sole del Mattino

Le Franciacorta DOC "Cuvée Sole del Mattino" de Tenute Tonalini incarne le charme raffiné des grands effervescents italiens. Élevé en méthode traditionnelle, à l’image d’un Champagne, ce vin blanc sec est issu d’un assemblage typique de Franciacorta, souvent dominé par le chardonnay, parfois accompagné de pinot noir et de pinot blanc. Le choix d’un vin non millésimé vise à garantir une constance et une qualité d’expression, mettant ainsi en valeur le savoir-faire de l’assemblage du domaine. La robe est délicatement dorée, traversée de fines bulles persistantes. Au nez, l’on décèle des arômes de fleurs blanches, de pomme verte, de poire mûre et de subtiles notes briochées, signature de l’élevage sur lies. En bouche, la fraîcheur domine, portée par une effervescence crémeuse et une finale nette aux accents minéraux.

La région de Franciacorta, nichée en Lombardie entre le lac d’Iseo et les Préalpes, bénéficie d’un microclimat tempéré par la proximité du lac et la protection des montagnes. Les sols, composés de moraines glaciaires riches en minéraux, confèrent aux vins une finesse et une tension remarquables. Franciacorta est une appellation jeune mais déjà prestigieuse : elle fut la première en Italie à obtenir la DOCG pour ses vins effervescents, en 1995. Ce terroir, traditionnellement réputé pour ses vins tranquilles, s’est révélé prodigieux pour l’élaboration de vins effervescents de classe internationale.

Pour les accords mets-vins, la vivacité et l’élégance de cette cuvée se marieront parfaitement avec des antipasti à base de fruits de mer, un carpaccio de Saint-Jacques au citron, ou encore un risotto alla parmigiana. Les fromages frais de la région, comme la robiola, ou des fruits de mer grillés, sublimeront également ses qualités. En apéritif, il mettra en valeur de fines charcuteries italiennes, telles que la bresaola.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Franciacorta à une température de 6-8°C, dans des verres à vin blanc pour laisser les arômes pleinement s’exprimer et préserver la délicatesse de ses bulles.