Vins Effervescent Franciacorta Ca' del Bosco - Cuvée Prestige 47ª Edizione - 2022

Avis Viniou

Le Ca’ del Bosco Cuvée Prestige 47ª Edizione 2022 est un Franciacorta DOC d’exception, un effervescent blanc de blancs provenant exclusivement de la région emblématique de la Lombardie, en Italie. Il s’agit principalement d’un assemblage de Chardonnay, éventuellement complété par une touche de Pinot Bianco, minutieusement vinifiés selon la méthode traditionnelle avec une seconde fermentation en bouteille. L’année 2022 se distingue par sa fraîcheur cristalline et sa pureté aromatique : le vin révèle au nez de délicates senteurs de fleurs blanches, de pomme verte, de poire fraîche et d’agrumes, complétées par de subtils arômes de noisette et de brioche. En bouche, sa bulle est fine et crémeuse, portée par une vivacité remarquable et une grande précision, signature du savoir-faire inégalé de Ca’ del Bosco.

La région de Franciacorta, nichée entre le lac d’Iseo et la plaine lombarde, bénéficie d’un climat tempéré, où la proximité du lac atténue les amplitudes thermiques. Les sols, composés de moraines glaciaires riches en minéraux, confèrent aux raisins une belle complexité et une tension minérale distinctive. Franciacorta est reconnue comme la terre d’excellence des mousseux italiens de méthode traditionnelle, dont l’histoire remonte aux années 1960 mais qui doit sa notoriété internationale à la recherche constante de qualité des grands domaines comme Ca’ del Bosco.

Pour sublimer cette cuvée élégante et raffinée, privilégiez des accords fins et nuancés. Les fruits de mer, tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques ou des huîtres, s’accorderont parfaitement avec sa pureté. Essayez-le également sur des mets traditionnels italiens comme un risotto au citron et aux crevettes ou une burrata truffée. Il sera également le compagnon idéal d’une volaille rôtie accompagnée de légumes printaniers ou d’une cuisine végétarienne raffinée.

Pour apprécier pleinement les nuances aromatiques et la vivacité de cette cuvée, servez-la à une température comprise entre 6 et 8°C. Veillez à utiliser des flûtes élancées ou des verres tulipe pour mettre en valeur la finesse de sa mousse et sa complexité aromatique. Une aération de quelques minutes après ouverture permettra au vin de révéler toute sa palette.