Avis Viniou
La cuvée Pratto du domaine Cà dei Frati, issue du millésime 2019, est un vin blanc sec emblématique de l’appellation Lugana, située en Lombardie, au nord de l’Italie. Pratto est une cuvée originale qui mêle l’élégance du cépage Turbiana (ou Trebbiano di Lugana) à la complexité du Chardonnay, parfois enrichi d’une touche de Sauvignon Blanc. Ce mélange, associé à une vinification précise avec un élevage partiel en fûts de bois, révèle un vin aromatique et structuré, doté à la fois de fraîcheur, d’une belle ampleur en bouche et d’une longueur remarquable. La robe séduit par ses reflets dorés, tandis que le nez s’ouvre sur des notes exotiques, d’agrumes mûrs, de fruits à chair blanche et de fleurs, nuancées par une pointe de vanille et d’épices fines conférées par l’élevage.
Le terroir de Lugana est unique, s’étendant au sud du lac de Garde, entre les provinces de Brescia et de Vérone. La région profite d’un climat tempéré par la proximité du lac, favorisant la maturité et l’expression aromatique des raisins tout en préservant leur acidité naturelle. Les sols argilo-calcaires riches en minéraux sont particulièrement propices aux vins blancs racés et élégants. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et le savoir-faire de Cà dei Frati s’est illustré depuis la moitié du XXe siècle comme une référence incontestable de Lugana.
Ce vin accompagnera idéalement des plats de la mer, comme un carpaccio de dorade, des gambas grillées ou un risotto aux fruits de mer, mais sa générosité lui permet aussi de sublimer des volailles crémées ou une cuisine asiatique légèrement épicée. Pour une expérience régionale authentique, il se mariera merveilleusement avec une salade de lavarello, poisson typique du lac de Garde.
Je vous conseille de servir la cuvée Pratto de Cà dei Frati à une température de 10 à 12°C pour en révéler toutes les subtilités aromatiques et la richesse de sa texture. Un passage en carafe d’une demi-heure peut également profiter aux arômes pour pleinement s’exprimer.
