Vins Oltrepò Pavese Vini Colombo - Nabucco - 2022

La cuvée Nabucco 2022 du domaine Vini Colombo est un vin rouge sec provenant de la célèbre appellation Oltrepò Pavese DOC, située en Lombardie, au nord de l’Italie. Élaboré principalement à partir de cépages indigènes tels que le Barbera, le Croatina (Bonarda) et parfois complété par du Pinot Noir selon les pratiques locales, ce vin exprime à merveille le caractère traditionnel de la région. Le millésime 2022, marqué par une météo clémente et des vendanges soigneusement maîtrisées, donne naissance à une cuvée à la robe intense, dévoilant des arômes de fruits rouges mûrs (cerise, prune), accompagnés de notes épicées et légèrement florales. La vinification, pendant laquelle la macération est contrôlée afin de préserver la fraîcheur et la finesse des tanins, permet d’obtenir un vin structuré, mais souple, doté d’une belle vivacité.

L’Oltrepò Pavese, véritable cœur viticole de la Lombardie, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des nuits fraîches qui favorisent la maturité des raisins tout en conservant leur acidité naturelle. Les sols argilo-calcaires de la région, riches en minéraux, apportent structure et profondeur aux vins rouges, tandis que l’histoire viticole de la Lombardie, ancrée depuis l’Antiquité, fait de cette zone un haut lieu des vins italiens d’excellente typicité.

Pour valoriser le style fruité et la structure de cette cuvée Nabucco, on privilégiera des accords avec de la charcuterie italienne (coppa, pancetta), des plats régionaux tels qu’un risotto alla salsiccia, des pâtes à la sauce tomate épicée, ou encore des viandes rouges grillées et des fromages affinés comme le Taleggio ou le Grana Padano. Les plats mijotés, type osso buco ou cassolette de veau, s’allieront également très harmonieusement à ce vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une petite heure afin de libérer toute la complexité de ses arômes. Ce vin gagnera également en élégance après quelques années de garde.