Le cépage Croatina

Le Croatina est un cépage rouge emblématique du nord de l’Italie, principalement cultivé en Lombardie, Émilie-Romagne et Piémont, où il entre notamment dans l’élaboration de vins tels que l’Oltrepò Pavese et le Gutturnio. Proposant une intensité aromatique marquée, il séduit par des notes de fruits rouges mûrs – cerise noire, prune, mûre –, mêlées à des nuances épicées, parfois réglissées, et une touche de violette. En bouche, le Croatina offre une structure généreuse, portée par une belle trame tannique et une acidité modérée, qui lui confèrent à la fois rondeur et fraîcheur. Selon les vinifications, il peut donner naissance à des vins jeunes et fruités ou à des cuvées plus structurées, aptes à la garde, voire à des versions légèrement effervescentes (vivaces/frizzante). Il accompagne idéalement la charcuterie italienne, les viandes rouges grillées, les plats en sauce, ainsi que les fromages à pâte dure. Sa polyvalence permet aussi des associations réussies avec des mets épicés ou méditerranéens, mettant en valeur son caractère fruité et ses tanins harmonieux.