Le cépage Uva Rara

L’Uva Rara est un cépage rouge originaire du nord de l’Italie, principalement cultivé en Lombardie et dans le Piémont. Appréciée pour sa complémentarité dans les assemblages, notamment avec le Nebbiolo et la Croatina, elle apporte finesse et complexité aromatique aux vins régionaux.

Son profil aromatique révèle des notes délicates de fruits rouges frais, tels que la cerise, la framboise et la groseille, accompagnées de nuances florales et parfois épicées. En bouche, l’Uva Rara se distingue par sa souplesse, une acidité modérée et des tanins élégants, offrant un ensemble harmonieux et léger.

Les styles de vins issus de ce cépage vont des rouges jeunes et fruités aux assemblages plus élaborés, comme ceux rencontrés dans les DOC Oltrepò Pavese et Boca, où l’Uva Rara confère vivacité et parfum. Ces vins sont généralement consommés jeunes afin de profiter de leur fraîcheur et de leur potentiel aromatique.

Pour les accords mets-vins, l’Uva Rara s’harmonise idéalement avec la charcuterie, la volaille rôtie, les fromages à pâte molle ou encore les plats à base de légumes grillés, sublimant ainsi la diversité des tables françaises.