Vins Non spécifié Le Caseine - 2012

Le Caseine 2012 provient de Lombardie, une région italienne à la production éclectique, où s’expriment aussi bien les vins effervescents que les rouges de caractère. Ce vin rouge sec, issu du millésime 2012, s’inscrit probablement dans la tradition lombarde de vins à la fois structurés et souples, niche où s’imposent souvent des cépages locaux comme le Nebbiolo (ici appelé Chiavennasca), la Barbera, ou encore le Croatina. Toutefois, en l’absence de précisions sur l’appellation ou l’encépagement, il convient d’envisager ce vin comme étant typique d’un assemblage régional, cherchant à combiner fruité, fraîcheur et équilibre. Le millésime 2012, globalement chaud dans le nord de l’Italie, a souvent donné des rouges mûrs, aux tanins ronds et à la jolie ampleur en bouche.

La Lombardie, s’étendant entre les Alpes et la plaine du Pô, bénéficie d’un climat contrasté : fraîcheur des altitudes dans la Valtellina, influences des lacs, journées chaudes et nuits fraîches, autant de facteurs favorisant la maturation optimale des raisins. Les sols varient du granit et du schiste en montagne à des terroirs plus argileux ou calcaires en plaine, offrant une diversité de styles entre minéralité, profondeur et finesse. L’histoire viticole lombarde se distingue par des traditions séculaires et la mise en valeur de cépages autochtones, même si la région a su intégrer des influences plus internationales.

Pour accompagner un rouge sec lombard comme celui-ci, privilégiez des mets régionaux généreux : une belle assiette de bresaola, des risotti aux champignons des bois, une polenta crémeuse rehaussée d’un ragoût de bœuf ou de volaille mijotée, ou encore des fromages à pâte dure tels que le Grana Padano. Le vin saura également s’accorder à une cuisine italienne plus générale, de la pasta al ragù aux plats de viande rôtie.

Pour profiter pleinement de ses arômes patinés par le temps et de la douceur de ses tanins, ouvrez Le Caseine 2012 environ une heure avant le service et servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra de révéler toute la complexité de ce vin lombard, entre fraîcheur et subtilité du fruit.