Vins Esino Rijoa A Completer - 1997

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté, un Esino rouge du millésime 1997, est une expression singulière des Marches, une région viticole italienne à la réputation grandissante. L’appellation Esino, située entre les provinces d’Ancône et de Macerata, autorise la production de vins rouges principalement à base de Sangiovese et de Montepulciano, deux cépages phares du centre de l’Italie. Le millésime 1997 est considéré comme particulièrement favorable dans la région, ayant bénéficié d’un ensoleillement généreux et d’une maturité optimale des raisins. Côté vinification, les rouges d’Esino affichent généralement une belle fraîcheur, une palette aromatique sur le fruit rouge mûr, les épices douces et parfois des notes tertiaires de cuir, de sous-bois ou de tabac pour les vins ayant vieilli, à l’image de ce 1997. La structure est généralement élégante, soutenue par des tanins soyeux adoucis par l’âge.

La région des Marches, située sur la côte Adriatique, est caractérisée par un climat intermédiaire entre la mer et les Apennins, offrant des étés chauds mais tempérés par les brises marines. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires, apportant finesse et densité aux vins rouges locaux. L’histoire viticole des Marches remonte à l’époque romaine, et la diversité de ses terroirs permet une belle expression de tradition et de modernité, souvent sous-estimée par rapport à des régions italiennes plus célèbres.

Pour les accords mets-vins, ce Esino rouge bien évolué trouvera un bel écho sur des plats mijotés comme l’osso buco à la marchigiana, une viande de veau mijotée avec tomates, ou les fameuses polpette (boulettes de viande en sauce tomate). Vous pourrez également l’apprécier avec des pâtes aux champignons porcini, ou encore d’authentiques fromages affinés de la région, comme le pecorino des Marches. Son profil équilibré et ses arômes mêlant le fruit à des notes plus évoluées s’harmonisent également avec un agneau rôti ou une volaille aux herbes.

Pour une dégustation optimale de ce vin à maturité, veillez à le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d'environ 30 minutes afin de libérer toute la complexité aromatique développée par ces années de garde.