Vins Rosso Conero Campo Pietra - Appassimento - 2021

Le Rosso Conero DOC Campo Pietra 2021, issu de la région des Marches en Italie, se distingue par sa cuvée Appassimento, une méthode traditionnelle consistant à faire légèrement sécher les raisins avant la vinification pour concentrer les arômes et la structure du vin. Ce rouge sec, élaboré dans le respect de l’agriculture biologique, dévoile une robe profonde et des arômes intenses de fruits noirs confiturés, de cerise amarena, et de prune, soutenus par des notes de chocolat, de réglisse et de discrètes touches épicées. L’appellation Rosso Conero DOC est principalement basée sur le cépage Montepulciano, parfois assemblé avec un peu de Sangiovese, conférant au vin une belle richesse, une trame tannique soyeuse et une finale persistante.

La région des Marches, située sur la côte Adriatique, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les brises marines, avec des hivers modérés et des étés chauds favorisant une maturation homogène des raisins. Le terroir de Conero, dominé par des collines calcaires et argileuses, apporte au vin une minéralité subtile et une fraîcheur naturelle qui équilibrent l’opulence apportée par la méthode Appassimento. Cette région, forte d’une longue tradition viticole, se distingue par la production de rouges élégants et structurés, où l’expression du terroir et le respect de l’environnement sont devenus des priorités.

Ce vin riche et velouté accompagnera à merveille des plats de viande rôtie ou mijotée, comme un osso buco à la tomate, des côtes de bœuf grillées ou encore un ragoût de sanglier, typique de la région. Il se marie également très bien avec des fromages affinés à pâte dure, ou des lasagnes à la viande. Pour une expérience plus locale, essayez-le avec des vincisgrassi, une lasagne traditionnelle des Marches.

Pour révéler toute sa complexité aromatique, il est recommandé de servir ce vin à une température de 15-17°C, après l’avoir ouvert ou carafé une demi-heure avant la dégustation. Vous profiterez ainsi pleinement de l’harmonie entre puissance et élégance propre à ce Rosso Conero.