Vins Rosso Conero Passo del Pandolfi - Passimiento

Le Passo del Pandolfi – Cuvée Passimiento, issu de l’appellation Rosso Conero DOC, est un vin rouge italien représentatif de la région des Marches, sur la côte adriatique centrale. Ce vin non millésimé suggère une sélection précise et un assemblage de plusieurs récoltes, ce qui permet de rechercher l’équilibre et la constance stylistique. Il s’agit généralement d’un assemblage à dominante de Montepulciano, parfois complété par du Sangiovese, cépages emblématiques de la région. Grâce à ces variétés, le Passimiento développe une robe profonde, des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de fleurs séchées, avec parfois une touche de réglisse ou d’épices douces issue d’un élevage adapté. La bouche est charnue, généreuse, soutenue par une fraîcheur typique du terroir du Conero, entre mer et reliefs vallonnés.

Les Marches bénéficient d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence de la mer Adriatique, qui assure une belle amplitude thermique. Les sols argilo-calcaires du Monte Conero apportent puissance et structure au vin, tout en préservant sa vivacité. Cette région viticole jouit d’une longue histoire, déjà citée à l’époque romaine pour son potentiel, et le Rosso Conero en particulier s’est imposé comme l’un des rouges phare de l’Italie centrale, alliant générosité, élégance et potentiel de garde, même dans des cuvées jeunes et non millésimées comme celle-ci.

Ce vin s’accordera parfaitement avec une cuisine italienne authentique. Il adore les plats à base de viande rouge légèrement tomatée, comme des osso buco, une tagliata de bœuf, ou un agneau rôti aux herbes du maquis. Il sublimera également les fromages affinés, la charcuterie régionale, ou pourquoi pas une pizza à la saucisse ou des pappardelle au canard.

Pour une dégustation optimale, servez le Passo del Pandolfi à une température de 16 à 18°C. Il est conseillé de l’ouvrir une demi-heure à l’avance afin qu’il puisse exprimer la richesse de ses arômes.