Vins Rosso Conero Biscardo - Enigma

Avis Viniou

La cuvée Enigma de Biscardo, produite sous l’appellation Rosso Conero DOC dans les Marches, est un vin rouge sec issu principalement du cépage Montepulciano, souvent complété par une touche de Sangiovese selon les coutumes locales. Ce vin non millésimé puise dans l’expression la plus typique de son terroir, conjuguant un profil aromatique intense – fruits noirs, légère touche épicée, notes boisées – à une bouche ample, structurée, mais d’une fraîcheur réjouissante. Les vignes bénéficient ici de l’influence bénéfique des pentes du mont Conero et de la proximité de la mer Adriatique, éléments qui préservent l’acidité naturelle du raisin et confèrent à la cuvée un équilibre remarquable.

La région des Marches, et plus précisément la zone du Conero au sud d’Ancône, est réputée pour ses sols calcaires et argileux qui favorisent la maturité du Montepulciano, cépage roi de l’appellation. Le climat méditerranéen tempéré, adouci par les brises marines, permet une maturation lente et régulière des raisins. Le Rosso Conero profite ainsi d’une tradition vinicole ancienne, la région ayant été façonnée par la viticulture depuis l’Antiquité, pour offrir des vins profonds, généreux et de belle longévité.

Pour sublimer la cuvée Enigma, privilégiez les viandes rouges grillées ou rôties, comme une belle côte de bœuf ou une tagliata. Les plats régionaux tels que l’agnello allo scottadito (côtelettes d’agneau grillées) ou le coniglio in porchetta (lapin farci aux herbes) se marient également à merveille avec la structure et l’intensité du vin. Pour les amateurs de fromage, tentez une tomme affinée ou un pecorino stagionato.

Servez ce Rosso Conero à une température idéale de 16 à 18°C, après un léger passage en carafe si le vin présente de la jeunesse ou un bouquet particulièrement expressif. Un service dans de grands verres permettra d’apprécier au mieux ses arômes et sa complexité.