Vins Verdicchio dei Castelli di Jesi Umani Ronchi - CaSal di Serra - 2020

Avis Viniou

Le Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore « CaSal di Serra » 2020 du domaine Umani Ronchi est un vin blanc sec issu principalement du cépage Verdicchio, l’un des joyaux de la région des Marches, en Italie centrale. Ce millésime 2020 révèle un travail précis tant à la vigne qu’à la cave. Les raisins sont récoltés sur les coteaux des Castelli di Jesi, bénéficiant d’une exposition idéale et d’un terroir argilo-calcaire propice à l’expression minérale du cépage. La vinification, axée sur la fraîcheur et la pureté aromatique, s’effectue en cuves inox avec un élevage sur lies fines, ce qui confère au vin une belle rondeur et une intensité aromatique remarquable.

La région des Marches possède une longue histoire viticole, remontant à l’époque romaine. Le climat est principalement méditerranéen, tempéré par la proximité de la mer Adriatique, qui apporte fraîcheur et humidité, et les Apennins, qui offrent un microclimat idéal. Les sols de Jesi, riches en calcaires et argiles, favorisent une maturation lente des raisins, donnant des vins équilibrés, à la fois floraux, fruités et dotés d’une fine amertume caractéristique du Verdicchio. Cette tradition locale, alliée au renouveau des techniques de vinification, fait des vins blancs des Marches, et en particulier ceux du Verdicchio, des références parmi les vins italiens.

Ce vin s’associe à merveille avec les produits de la mer : carpaccio de poisson blanc, risotto aux fruits de mer ou linguine aux palourdes mettent en valeur sa minéralité et sa fraîcheur. Il se prête aussi à des accords régionaux, comme la frittata aux herbes sauvages ou le brodetto, la fameuse soupe de poisson des Marches. Un fromage frais de brebis pourra également en révéler la finesse aromatique.

Pour une dégustation optimale, servez ce Verdicchio dei Castelli di Jesi entre 8 et 10°C. Une ouverture 15 minutes avant service permettra au vin de dévoiler toute sa palette d’arômes délicats et sa belle vivacité en bouche.