Vins Biferno Tombacco - Biferno Rosso Riserva - 2009

Ce Biferno Rosso Riserva 2009 du domaine Tombacco est une cuvée emblématique du Molise, élaborée selon l’appellation Biferno DOC. Ce vin rouge sec est généralement issu d’un assemblage traditionnel des cépages Montepulciano, Aglianico et parfois Trebbiano, bien que ce dernier n’intervienne que marginalement pour le Biferno Rosso. Le millésime 2009 exprime une maturité remarquable, témoignant à la fois de la typicité du terroir et du savoir-faire du vigneron. Après une macération poussée et une longue vinification, la cuvée Riserva bénéficie d’un élevage soigné — en fûts de chêne puis en bouteilles — conférant à l’ensemble une structure raffinée et des tanins soyeux. En bouche, le vin séduit par ses arômes de cerise noire, de prune mûre, de cuir, d’épices douces et de légères notes balsamiques. La finale, persistante, dévoile un bel équilibre entre fruit, fraîcheur et évolution.

Le Molise est une région discrète mais pleine de charme, nichée entre les Abruzzes et les Pouilles, en bordure de l’Adriatique. Les vignes, plantées sur des coteaux argilo-calcaires, profitent de l’influence modératrice de la mer, du climat méditerranéen et des hivers relativement doux. L’histoire viticole du Molise est ancienne, marquée par la tradition paysanne et un profond respect du terroir. Si la région demeure encore peu connue hors d’Italie, elle réserve de beaux trésors à ceux qui prennent le temps de la découvrir.

Ce Biferno Rosso Riserva 2009 appelle des accords chaleureux. Il accompagne à merveille des plats traditionnels locaux comme l’agnello al forno (agneau rôti aux herbes), une polenta aux saucisses épicées du Molise, ou encore des fromages affinés type pecorino ou caciocavallo. Vous pouvez également l’apprécier sur une cuisine mijotée, comme un ragoût de bœuf ou des lasagnes à la viande, car sa structure sait s’accorder à la richesse des saveurs.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe si possible, afin d’aérer le vin et de permettre à sa complexité aromatique de s’exprimer pleinement.