Vins Barbaresco Roagna - Pajé Vecchie Viti - 2019

Avis Viniou

La cuvée Pajé Vecchie Viti 2019 du domaine Roagna est un vin rouge remarquable originaire de l'appellation Barbaresco DOC dans la prestigieuse région du Piémont, en Italie. Ce vin est exclusivement élaboré à partir du cépage Nebbiolo, connu pour produire des vins d'une grande complexité et d'une longévité exceptionnelle. Le millésime 2019 a bénéficié d'une vinification soignée qui respecte les traditions, avec une fermentation en cuves de bois et un élevage prolongé permettant de révéler tout le potentiel du terroir unique de Pajé. Les vieilles vignes de cette parcelle apportent une concentration et une profondeur remarquables aux arômes et aux saveurs.

La région du Piémont, située au nord-ouest de l'Italie, est réputée pour ses collines ondoyantes et ses terroirs d'exception. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, associé à un sol riche en calcaire, offre des conditions idéales pour la culture du Nebbiolo. L'histoire viticole de la région est riche, le Barbaresco y étant reconnu pour son élégance et sa complexité depuis des siècles, rivalisant souvent avec le Barolo.

Pour accompagner ce Barbaresco, envisagez des plats qui sauront sublimer ses arômes délicats et sa structure tannique. Des mets tels qu'un risotto aux cèpes, un ragoût de bœuf braisé ou encore une côtelette d'agneau grillée se marieront superbement avec ce vin. Explorez également la gastronomie piémontaise avec une préparation locale comme un brasato al Barolo – un plat de bœuf mijoté dans du vin rouge – pour une expérience gourmande authentique.

Pour apprécier pleinement les nuances de cette cuvée, servez-la à une température de 16-18°C. Avant la dégustation, il est conseillé de carafer le vin une à deux heures à l'avance, afin d'exalter ses parfums complexes et permettre à ses tanins de s'assouplir.