Vins Barbaresco Roagna - Pajé Vecchie Viti - 2018

Le Barbaresco Pajé Vecchie Viti 2018 de la maison Roagna est un vin rouge d’exception issu à 100 % du cépage nebbiolo, récolté sur de très vieilles vignes implantées dans le vignoble prestigieux de Pajé, au cœur de l’appellation Barbaresco DOC. Ce millésime 2018 bénéficie d’une vinification artisanale, avec une macération longue et un élevage minutieux en foudres anciens, qui permettent d’exprimer toute la finesse et la complexité du nebbiolo. Le vin se distingue par une robe rubis éclatante, des arômes profonds de cerise griotte, de violette, de réglisse et de truffe blanche, soutenus par une trame tannique élégante et vivace, annonçant un grand potentiel de garde.

Le Barbaresco DOC est situé dans le Piémont, au nord-ouest de l’Italie, sur des collines aux sols marno-calcaires. Ce terroir unique, baigné par un climat continental tempéré, favorise la maturation lente du nebbiolo et confère à ces vins un équilibre superbe entre puissance et distinction. La région du Barbaresco, voisine de la célèbre Barolo, partage une longue histoire viticole qui remonte à l’époque romaine. Roagna, domaine familial de longue tradition, fait partie des références absolues, notamment avec sa cuvée Pajé Vecchie Viti, qui magnifie le caractère du Cru par une viticulture respectueuse et des rendements très faibles.

Ce Barbaresco raffiné accompagnera merveilleusement des plats riches et savoureux, tels qu’un risotto aux cèpes, une côte de veau à la piémontaise, des tajarin (pâtes fraîches aux œufs) aux truffes blanches d’Alba, ou encore une daube de bœuf braisée au vin rouge. Les fromages affinés à pâte dure comme le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano exprimeront également tout leur potentiel avec cette cuvée.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille au moins deux heures à l’avance ou carafez-la délicatement afin d’aérer ce vin encore jeune. Servez-le entre 16 et 18°C, ce qui mettra en valeur la fraîcheur, la complexité aromatique et la profondeur du nebbiolo tout en domptant sa structure tannique.