Vins Barbaresco Cantina del Pino - 2017

Avis Viniou

Cantina del Pino Barbaresco 2017 est un vin rouge issu exclusivement du cépage nebbiolo, la figure de proue des grands vins piémontais. Ce millésime 2017, marqué par un climat plutôt chaud et sec, offre une expression ample et mûre du terroir. Le Barbaresco DOC, comme le Barolo, bénéficie d’expositions idéales sur des collines argilo-calcaires, propices à produire des vins de grande finesse. La vinification traditionnelle, souvent associée à de longs élevages en fûts de chêne, confère à ce vin une structure tannique affirmée, tout en laissant s’exprimer des arômes complexes de cerise, de violette, de réglisse et des notes subtiles de cuir et d’épices douces après quelques années de garde.

Le Piémont est une région viticole emblématique du nord-ouest de l’Italie, réputée pour son patrimoine historique et la qualité de ses crus. Les vignobles du Barbaresco sont situés non loin d’Alba, sur les collines des Langhe, où les sols marno-calcaires et le climat continental se conjuguent pour donner au nebbiolo toute sa noblesse. L’histoire de la région, marquée par une tradition viticole plusieurs fois centenaire, fait du Barbaresco un vin d’élite, reconnu pour sa puissance élégante, sa complexité aromatique et son remarquable potentiel de garde.

Ce Barbaresco 2017 accompagnera à merveille des viandes rouges rôties ou mijotées comme un filet de bœuf ou un agneau de sept heures, mais aussi des plats régionaux comme le tajarin aux truffes blanches ou un risotto aux cèpes. Ses tanins raffinés et sa belle acidité s’accordent aussi très bien avec des fromages affinés du Piémont tels que le Castelmagno ou la Toma.

Je vous conseille de servir ce vin après une aération d’au moins une heure en carafe, à une température comprise entre 16 et 18°C, afin d’en apprécier toute la subtilité et la profondeur.