Le Barbaresco 2020 de la Cantina del Pino se distingue par l’élégance et la complexité propre à ce grand vin du Piémont. Issu exclusivement du cépage Nebbiolo, ce millésime dévoile une robe grenat brillante et offre au nez de subtiles notes de rose fanée, de cerise noire, de réglisse et de tabac blond, rehaussées par une touche balsamique typique du terroir. La vinification, fidèle à la tradition piémontaise, s’articule autour d’une macération longue, suivie d’un élevage en foudres de chêne pour affiner la structure tout en préservant la précision aromatique et la fraîcheur. 2020 fut une année équilibrée, donnant des vins accessibles dans leur jeunesse mais aptes à la garde grâce à une acidité bien intégrée et des tanins racés.
Le Barbaresco DOC provient d’un terroir d’exception situé au nord du Piémont, non loin de la célèbre appellation Barolo. Le climat est marqué par de nettes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, favorisant une maturité lente du Nebbiolo, ce qui confère au vin finesse et persistance aromatique. Les sols majoritairement argilo-calcaires, riches en marnes, participent à l’expression minérale et à la structure raffinée des Barbaresco. Si la région est connue depuis le Moyen Âge pour son vin, c’est au XXe siècle que le Barbaresco a conquis ses lettres de noblesse, devenant l’un des plus grands vins rouges italiens.
Ce vin s’accorde magnifiquement avec des plats exigeant structure et profondeur. Privilégiez une côte de veau à la piémontaise, un risotto aux cèpes ou encore un tajarin à la truffe blanche pour accorder les arômes du Nebbiolo et honorer la gastronomie locale. Sur les viandes maturées, le Barbaresco mettra en valeur aussi bien une entrecôte grillée qu’un magret de canard aux épices douces.
Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure si vous le dégustez dans ses premières années. Cette aération permettra d’épanouir la palette aromatique et d’adoucir la trame tannique, garantissant ainsi une expérience de dégustation remarquable.
