Avis Viniou
Le Barbaresco DOC 2017 de la Cantina del Pino est un vin rouge d’exception produit au cœur du Piémont, dans le nord-ouest de l’Italie. Ce vin, issu exclusivement du cépage Nebbiolo, offre une expression authentique de son terroir. 2017 fut une année marquée par des conditions climatiques contrastées : un hiver sec suivi d’un printemps chaud et quelques épisodes de pluie en été, contribuant à une maturité précoce des raisins et à une grande concentration aromatique. La vinification traditionnelle pratiquée par la Cantina del Pino valorise le potentiel du Nebbiolo avec une macération longue et un élevage en foudre de chêne, permettant aux tanins de s’affiner tout en préservant la pureté du fruit.
Le Piémont est une région viticole de référence en Italie, réputée pour ses paysages vallonnés, ses sols argilo-calcaires et marneux idéaux pour le Nebbiolo, ainsi que pour son microclimat influencé par les Alpes et la vallée du Pô. Le Barbaresco, souvent comparé au Barolo voisin, est toutefois plus accessible dans sa jeunesse grâce à des tanins généralement plus souples. L’histoire viticole du Piémont est marquée par l’exigence qualitative et la forte identité de ses producteurs, la Cantina del Pino figurant parmi les domaines emblématiques de Barbaresco.
Ce Barbaresco 2017 accompagnera à merveille les viandes rouges telles qu’un filet de bœuf grillé, une côte de veau aux cèpes ou encore des plats mijotés comme la bagna cauda ou le brasato al Barolo, deux spécialités piémontaises. Les amateurs de fromages apprécieront aussi son alliance avec un tome de lait cru affiné ou des fromages à pâte dure.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C après l’avoir carafé une à deux heures pour permettre à ses arômes complexes d’exprimer pleinement les notes de cerise noire, de réglisse, de violette et de sous-bois caractéristiques du Nebbiolo. Ce Barbaresco dévoilera alors toute sa finesse, sa structure raffinée et son magnifique potentiel de garde.
