Vins Barbaresco Ca' del Baio - Autinbej - 2022

Le Barbaresco "Cuvée Autinbej" 2022 du domaine Ca' del Baio est un vin rouge sec issu intégralement du Nebbiolo, cépage emblématique du Piémont, réputé pour son élégance et son aptitude à dévoiler la complexité du terroir. Sur ce millésime 2022, le vin se distingue par une robe grenat claire, aux reflets orangés, traduisant à la fois jeunesse et potentiel d’évolution. Le nez, subtil et racé, s’ouvre sur des arômes de griotte, de framboise compotée, de fleurs séchées, de réglisse, complétés de notes épicées et de cuir noble. En bouche, l’attaque est soyeuse, portée par des tanins fins mais affirmés, une acidité vibrante typique du Nebbiolo, équilibrée par une belle texture et une finale persistante dominée par les fruits mûrs, la rose fanée et une pointe balsamique. La vinification traditionnelle du Barbaresco chez Ca' del Baio privilégie une extraction modérée et un élevage en fûts, permettant au vin de préserver fraîcheur et typicité.

Le Piémont, région de prédilection du Nebbiolo, bénéficie d’un climat continental tempéré qui favorise de longues maturations. Les sols marneux et calcaires des collines de Barbaresco, idéalement exposés, offrent au vin structure, finesse et un remarquable potentiel de garde. La renommée de cette appellation, classée DOC, repose également sur une histoire séculaire et une exigence de qualité reconnue, qui confèrent à chaque cuvée sa signature inimitable.

Ce Barbaresco accompagnera à merveille des plats raffinés et savoureux. Sur la cuisine piémontaise, il révèlera tout son caractère avec un risotto aux cèpes, un tajarin à la truffe blanche ou un brasato al Barolo. Les viandes rouges rôties, l’agneau aux herbes ou des fromages affinés à pâte dure, comme un Castelmagno, sauront également sublimer la finesse du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Barbaresco entre 16 et 18°C, après un carafage d’une heure afin d’en apprécier toute la palette aromatique et la structure en bouche. Ce vin, tout en élégance, promet une belle évolution en cave sur 10 ans et plus.