Vins Barbaresco Ca' del Baio - Autinbej - 2019

Le Barbaresco "Autinbej" 2019 du domaine Ca’ del Baio est un vin rouge emblématique du Piémont, élaboré à partir du cépage Nebbiolo, reconnu pour sa finesse et sa structure tannique. La cuvée Autinbej provient de vignes situées sur les collines douces de Barbaresco, profitant de l’exposition au sud et sud-ouest, ainsi que d’un terroir composé principalement de marnes calcaires et d’argiles riches. Le millésime 2019 se distingue par sa fraîcheur, des vendanges équilibrées, qui ont offert des raisins d’une belle maturité, permettant une vinification soigneuse. La fermentation se déroule traditionnellement, avec une macération prolongée afin d’extraire couleur, arômes et tanins. L’élevage en fûts de chêne ajoute complexité et rondeur, tout en respectant le caractère fruité et floral du Nebbiolo, souvent marqué par des notes de rose, de violette, de cerise mûre et d’épices douces.

Le Piémont est une région viticole de prestige, caractérisée par un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, idéals pour la maturation lente du Nebbiolo. Les brumes matinales (la "nebbia", d’où le cépage tire son nom) contribuent à l’élaboration de vins élégants et longilignes. Le Barbaresco partage avec son cousin Barolo une histoire séculaire et un terroir exceptionnel, mais s’affirme par une expression plus délicate et accessible plus tôt, tout en gagnant en complexité avec l’âge.

Pour accompagner ce Barbaresco Autinbej 2019, privilégiez des mets raffinés aux saveurs profondes mais sans excès de puissance. Les risottos aux cèpes, le tajarin (pâtes aux œufs locales) à la truffe blanche d’Alba, les viandes rouges rôties ou braisées, l’agneau aux herbes ou encore un osso buco sauront faire merveille. Le fromage à pâte dure comme le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano vieilli rehausseront également ses arômes complexes.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Barbaresco à une température de 16-18°C, après une aération préalable d’au moins une heure. Cela permettra aux tanins de s’assouplir et aux fragrances caractéristiques du Nebbiolo de s’exprimer pleinement.