Le Barbaresco DOC Montestefano 2016 du domaine Rivella Serafino est un rouge sec d’exception, élaboré à partir du cépage emblématique du Piémont, le Nebbiolo. La parcelle Montestefano représente l’un des crus les plus réputés de l’appellation Barbaresco, connue pour sa capacité à donner des vins structurés et profonds. Ce millésime 2016, considéré comme l’un des meilleurs de la décennie dans la région, exprime toute la puissance et la finesse de ce terroir : il se distingue par une belle robe rubis, des arômes complexes de cerise mûre, de violette, de tabac blond, de truffe et de sous-bois, rehaussés d’une fine note d’épices douces résultat d’un vieillissement traditionnel en fûts de chêne.
Le Piémont, situé au nord-ouest de l’Italie, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds, souvent atténués par des brumes matinales. Le terroir de Barbaresco repose essentiellement sur des sols marneux riches en calcaire et en argile, apportant au Nebbiolo une fraîcheur, une minéralité et une élégance incomparables. L’histoire du Barbaresco est intimement liée à celle du Barolo voisin ; toutefois, les vins de Barbaresco se distinguent généralement par une texture plus soyeuse et une accessibilité légèrement plus précoce, tout en restant d’une grande longévité.
Ce Barbaresco Montestefano 2016 accompagnera merveilleusement les plats de la cuisine piémontaise comme le tajarin aux truffes blanches d’Alba, le risotto aux cèpes ou la viande de veau braisée au Barolo. Plus largement, il se mariera avec une côte de bœuf grillée, un agneau rôti aux herbes ou un risotto aux champignons sauvages. Son équilibre et sa complexité en font également un choix privilégié pour des fromages affinés à pâte dure tels que le parmesan ou le pecorino.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le carafer deux heures avant la dégustation afin d’en révéler tous les arômes. Servez-le à une température de 16-18°C ; il dévoilera alors toute la palette de sa structure, entre puissance, fraîcheur et élégance. Ce Grand Cru du Piémont promet de belles émotions à la dégustation et un potentiel de garde remarquable sur les quinze prochaines années.
