Le Barbaresco Cuvée Gallina 2013 du domaine La Spinetta est un pur Nebbiolo, cépage emblématique du Piémont. Issu de la célèbre parcelle Gallina, ce vin exprime tout le caractère de ce terroir unique. Le millésime 2013 se distingue par une belle structure, mêlant puissance et finesse, qui révèle des arômes complexes de fruits rouges mûrs, de violette, d’épices douces, de cuir et une touche de tabac. La vinification, respectueuse du fruit, est caractérisée par une fermentation en cuves inox et un élevage en fûts de chêne français, ce qui apporte élégance et profondeur à l’ensemble tout en conservant la typicité du Nebbiolo.
La région du Piémont bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par d’importantes variations thermiques entre jour et nuit, ce qui favorise la lente maturation des raisins et concentre les arômes. Les sols argilo-calcaires de la colline de Gallina apportent minéralité et structure au vin. Cette région, forte d’une longue tradition viticole, produit des vins de renommée mondiale depuis plusieurs siècles, notamment grâce à son savoir-faire autour du Nebbiolo, cépage complexe mais majestueux.
Ce Barbaresco, à la bouche soyeuse et persistante, accompagnera idéalement des plats à base de viande comme un risotto aux cèpes, une côte de veau à la piémontaise ou encore un tajarin à la truffe blanche, spécialité régionale. Il s’accorde également très bien avec des fromages affinés tels que le Castelmagno ou le Taleggio.
Avant dégustation, il est recommandé de carafer le vin une à deux heures pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, afin d’apprécier la richesse de sa palette aromatique et la souplesse de ses tanins. Ce vin promet une belle évolution en cave sur les dix prochaines années.
