Le Barbaresco Gallina 2013 du domaine La Spinetta est un vin rouge sec élaboré exclusivement à partir de Nebbiolo, cépage emblématique du Piémont. Issu de la cuvée Gallina, provenant d’un vignoble réputé de Neive, ce vin exprime toute la complexité et l’élégance du terroir local. Le millésime 2013, marqué par une météo équilibrée, a favorisé une maturation lente, offrant des vins à la fois concentrés, frais et superbement structurés. La vinification, respectueuse du fruit, est conduite de façon traditionnelle avec fermentation en cuves inox, suivie d’un élevage prolongé en fûts de chêne, permettant au vin d’acquérir des tannins soyeux et une palette aromatique profonde, dominée par des notes de cerise noire, de violette, de tabac, de cuir et une touche épicée subtile.
Le Barbaresco naît au cœur du Piémont, région au climat continental tempéré, bénéficiant de brumes matinales célèbres qui enveloppent les collines de Langhe. Les sols argilo-calcaires participent à la finesse et à la longévité des Nebbioli. La région, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, possède une longue histoire viticole et s’illustre parmi les grandes appellations italiennes grâce à son raffinement et à sa capacité de garde.
Ce Barbaresco Gallina accompagnera idéalement les viandes rouges, notamment un rôti de veau aux herbes, des agnolotti al plin à la truffe ou un risotto aux champignons sauvages. Il se marie également avec un plateau de fromages affinés italiens, comme le Castelmagno, ou encore avec un tajarin au jus de veau. Sa structure tannique et sa fraîcheur permettront des accords réussis avec des plats en sauce ou des gibiers à plumes.
Pour la dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance afin de permettre une belle aération. Servez ce vin à une température idéale de 17-18°C pour en apprécier toute la complexité aromatique et la finesse de sa texture. Ce 2013 commence à dévoiler tout son potentiel mais sa capacité de garde en cave reste excellente, vous pouvez donc le savourer dès à présent ou patienter encore quelques années pour une expérience ultime.
