La Spinetta Barbaresco Gallina 2012 est un vin rouge prestigieux issu exclusivement du cépage nebbiolo, typique du Piémont. La cuvée Gallina provient d’un vignoble réputé du village de Neive, sur des collines exposées au sud-ouest qui bénéficient d’un ensoleillement idéal. Les sols calcaires et argileux offrent au vin une structure et une élégance remarquables, tout en mettant en valeur la finesse aromatique du nebbiolo. La vinification est minutieuse, avec une fermentation en cuves inox et un élevage en fûts de chêne français pendant 20 à 22 mois, suivi d’un long repos en bouteille, ce qui permet d’affiner les tanins et de développer une belle complexité.
Le Piémont est l’une des régions viticoles les plus prestigieuses d’Italie, célèbre pour ses crus de nebbiolo. Son climat continental, avec des hivers froids, des étés chauds et des brumes matinales, est particulièrement propice à la maturation lente et complète du cépage. Les collines, riches en marnes calcaires, donnent naissance à des vins élégants, puissants et capables de vieillir admirablement. Depuis le XIXe siècle, la région s’illustre par la recherche constante de l’excellence, rendant ses Barbaresco incontournables pour tout amateur de grands vins.
Ce Barbaresco Gallina 2012 s’accorde à merveille avec une cuisine raffinée. Il sublimera les viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau ou un filet de bœuf. Les plats truffés, les risottos aux champignons sauvages, le gibier à plumes ou encore les tajarin al ragù, spécialité locale de pâtes fraîches, en font également de superbes compagnons. Il relève aussi les fromages affinés, notamment ceux à pâte dure comme le parmesan ou le pecorino.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures avant de servir afin de permettre au vin de s’épanouir. Servez-le à une température de 16-18°C. Le carafage peut être envisagé pour les vins jeunes, même si 2012 offre déjà une belle maturité. Vous profiterez ainsi de toute la finesse aromatique du Barbaresco, sur des notes de cerise, de rose séchée, d’épices douces et de sous-bois.
