Avis Viniou
Le Barbaresco Rocche Massalupo 2016 du domaine Barac est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Nebbiolo, l’un des plus nobles d’Italie. Cette cuvée, en magnum, reflète la pureté du terroir de Barbaresco, réputé pour sa finesse et son élégance. Le millésime 2016 est reconnu comme exceptionnel dans le Piémont, caractérisé par une maturité optimale des raisins, une belle fraîcheur et un excellent potentiel de garde. La vinification met en valeur la richesse aromatique du Nebbiolo, tandis que l’élevage en foudre ou en fût de chêne permet au vin de développer progressivement complexité et structure. Attendez-vous à une robe grenat limpide, des arômes intenses de fruits rouges, de violette, de réglisse, avec des notes de cuir et d’épices délicates en bouche, soutenues par des tanins soyeux mais puissants, typiques des grands Barbaresco.
Le Piémont, région du nord-ouest de l’Italie, bénéficie d’un climat continental tempéré par les Alpes, avec des étés chauds et des nuits fraîches stimulant l’acidité et la complexité aromatique des raisins. Les sols de la commune de Barbaresco, faits de marnes calcaires, apportent une grande minéralité et participent à la finesse légendaire des vins de Nebbiolo. Cette région produit certains des vins les plus recherchés d’Italie depuis le XIXe siècle, et Barbaresco, souvent comparé au célèbre Barolo, se distingue par son élégance, son accessibilité en jeunesse et sa capacité de garde.
Pour accompagner ce Barbaresco Rocche Massalupo 2016, privilégiez des mets raffinés et savoureux. C’est un vin magnifique avec une belle pièce de viande rouge rôtie comme un rôti de veau sauce aux cèpes, ou un braisé de bœuf à la piémontaise. Il s’accorde aussi exceptionnellement bien avec des plats truffés, un risotto aux champignons, des fromages affinés à pâte dure (tels que le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano) et la cuisine de gibier en sauce. Pour une expérience plus régionale, essayez-le sur un agnolotti al plin ou une fonduta piémontaise.
Pour révéler toute la complexité et l’élégance de ce vin, il est conseillé de le carafer au moins une heure à l’avance et de le servir à une température de 16-18°C. Patience et respect de la température feront ressortir toute la subtilité de ce magnifique Barbaresco.
