Avis Viniou
Le Barbaresco Rocche Massalupo 2015 du domaine Barac est un vin rouge sec emblématique du Piémont, issu exclusivement du cépage Nebbiolo. Ce millésime 2015, élevé en magnum, promet une évolution raffinée grâce à la capacité de ce grand format à préserver la fraîcheur et à favoriser un vieillissement harmonieux. Le Rocche Massalupo provient d’une sélection parcellaire sur des parcelles réputées pour leur complexité aromatique et leur finesse tannique. La vinification respecte la tradition piémontaise, avec une longue macération qui extrait intensément les arômes et assure une structure pouvant traverser les années. Au nez, ce vin séduit par des notes de cerise noire, de framboise confite, de rose fanée, d’épices douces et de cuir, complétées par une belle minéralité. La bouche se révèle ample, pleine d’énergie, avec des tanins puissants mais patinés et une finale persistante marquée par la réglisse et la truffe.
La région du Piémont, nichée au pied des Alpes, bénéficie d’un climat continental tempéré avec des variations diurnes importantes, propices à la maturation lente du Nebbiolo. Les sols argilo-calcaires riches en marnes blanches confèrent aux vins finesse et élégance, tout en soulignant leur minéralité. Terre de grande histoire viticole, le Piémont a vu s’épanouir des appellations prestigieuses telles que Barolo et Barbaresco, toutes deux centrées sur ce cépage capricieux mais fascinant. Barbaresco se distingue cependant par sa texture plus soyeuse et sa capacité à offrir des vins abordables plus tôt que son voisin Barolo.
Ce Barbaresco s’appréciera parfaitement sur de grandes tables, notamment avec des plats régionaux comme les tajarin au ragù de veau, un risotto aux cèpes, ou encore un rôti de bœuf à la piémontaise. Il se mariera également à merveille avec une belle pièce de gibier, des viandes mijotées, et des fromages affinés comme le Castelmagno.
Pour la dégustation, il est conseillé de carafer ce magnum une à deux heures avant le service afin d’ouvrir pleinement ses arômes. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier toute l’élégance et la complexité de ce grand vin de garde.
