Vins Barbaresco Ca' Rome' - Rio Sordo - 2011

Issu du Piémont, le Barbaresco « Cuvée Rio Sordo » 2011 du domaine Ca’ Rome’ est un vin rouge sec emblématique élaboré à partir du cépage Nebbiolo, unique pour cette appellation prestigieuse. Récolté sur le millésime 2011, ce vin provient du cru Rio Sordo, l’un des sites les plus réputés de la région, bénéficiant de parcelles idéalement exposées qui favorisent une maturation parfaite du raisin. Les sols composés principalement de marnes calcaires apportent finesse et complexité au vin. La vinification, respectueuse de la tradition locale, implique une macération longue et un élevage en fûts de chêne, permettant au Nebbiolo d’exprimer toute sa puissance aromatique et sa structure tannique.

Le Piémont, situé au nord-ouest de l’Italie, est une région au riche passé viticole, connue notamment pour ses cépages autochtones et son climat continental, caractérisé par des étés chauds et des hivers froids, ponctués de brumes matinales qui participent au développement aromatique du Nebbiolo. Le terroir de Barbaresco, plus accessible et souvent moins austère que son proche voisin Barolo, produit des vins d’une grande élégance aux tanins raffinés et à la complexité marquée par des notes de fruits rouges mûrs, de fleurs séchées, d’épices douces, de sous-bois et de tabac.

Ce Barbaresco 2011 s’accorde à merveille avec les viandes rouges raffinées telles qu’un rôti de veau, un magret de canard ou même une côte de bœuf. Il sublime également les plats traditionnels du Piémont, comme le tajarin à la truffe blanche ou le brasato al Barbaresco, un bœuf braisé longuement mijoté dans le vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano, constituent aussi de jolis accords.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour lui permettre de révéler toute sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins. Ce vin, déjà doté d’une belle évolution, révélera toute sa subtilité et sa longueur en bouche si vous lui offrez ces quelques soins avant de le savourer.