Vins Barbaresco Ca' Rome' - Rio Sordo - 2012

Le Barbaresco Ca' Rome' Cuvée Rio Sordo 2012 est un vin rouge issu à 100% du cépage nebbiolo, emblématique de la région piémontaise. Ce millésime 2012 a bénéficié d'une saison relativement équilibrée, offrant des vins de grande finesse et à la structure tannique affirmée, typique du nebbiolo. Le terroir de Rio Sordo, situé au cœur de l'appellation Barbaresco, se caractérise par des sols argilo-calcaires riches en marnes, qui apportent au vin complexité aromatique et élégance. La vinification est traditionnellement axée sur une longue macération et un élevage en fûts de chêne, permettant d’affiner les tanins et de développer des arômes tertiaires subtils.

Le Piémont est une région réputée pour ses grands vins rouges, bénéficiant d'un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers froids, avec une importante amplitude thermique qui favorise la maturation progressive du nebbiolo. Les brumes matinales, dont la région tire son nom (« nebbia » signifiant brume en italien), contribuent également au développement lent et nuancé des raisins. L’histoire du Barbaresco est étroitement liée à celle du Barolo, son voisin, mais il se distingue par un profil souvent plus accessible dans sa jeunesse, tout en conservant une grande capacité de garde et de complexité.

Pour les accords mets-vins, ce Barbaresco dévoile tout son potentiel avec la cuisine piémontaise. Il s’accorde parfaitement avec des plats riches et savoureux comme un risotto ai funghi porcini, une polenta aux cèpes ou des agnolotti al brasato (pâtes farcies à la viande braisée). Les viandes rouges, l’agneau rôti ou encore les fromages affinés comme le Castelmagno exalteront également sa structure et sa palette aromatique. Pour une expérience plus traditionnelle, laissez-vous tenter par le tajarin au ragoût de truffe noire.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après une aération d'une à deux heures en carafe pour permettre aux arômes complexes de s’ouvrir pleinement. À ce stade de maturité, le 2012 exprime des notes de fruits rouges confits, de pétales de rose, de réglisse, avec une finale persistante et élégamment épicée.