Vins Barbaresco Icardi - Montubert - 2021

Avis Viniou

Le Barbaresco Cuvée Montubert 2021 du domaine Icardi est un vin rouge sec issu du Piémont italien, élaboré exclusivement à partir du Nebbiolo, cépage emblématique de la région. Le millésime 2021, marqué par une météo plutôt clémente, a favorisé une belle maturité des raisins, donnant un vin à la robe rubis profonde, aux nuances grenat. Sa vinification repose à la fois sur le respect des traditions – avec de longues macérations et un élevage partiel en fûts de chêne – et sur une attention moderne apportée à la pureté du fruit et à l’expression du terroir. Ce Barbaresco se distingue par ses arômes délicats de rose séchée, de violette, d’épices douces, de cerise noire et de sous-bois, s’ouvrant progressivement vers des notes plus complexes de cuir et de tabac avec l’aération et le vieillissement.

Le Piémont, région viticole du nord-ouest de l’Italie, bénéficie d’un climat continental tempéré, modulé par la proximité des Alpes et de la plaine du Pô. Les sols du Barbaresco, riches en marnes argilo-calcaires, expliquent en partie la finesse et la structure tannique réputée des Nebbiolos produits ici. L’histoire viticole du Piémont remonte à l’époque romaine, mais c’est à partir du XIXe siècle que le Barbaresco a affirmé son identité, voisin noble du Barolo et souvent plus accessible dans sa jeunesse par sa souplesse et son élégance.

Ce vin, par sa structure affirmée et sa palette aromatique, s’accorde à merveille avec des plats raffinés et goûteux. Il mettra à l’honneur une pièce de veau aux cèpes, une côte de bœuf grillée, un agneau rôti aux herbes, mais aussi des plats régionaux comme le risotto aux truffes blanches, le tajarin al ragù de gibier ou encore les fromages affinés du Piémont (comme le Castelmagno ou le Toma). Pour une expérience plus authentique, mariez-le avec un brasato al Barbaresco, le traditionnel bœuf longuement mijoté dans le vin.

Pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure, il est conseillé de servir ce Barbaresco à une température de 16-18°C, en ayant pris soin de le carafer au moins une heure avant le service, surtout s’il est ouvert dans ses premières années. Ce vin pourra également reposer quelques années en cave pour gagner en harmonie et complexité.