Le Barbaresco "La Casa in Collina" 2021 du domaine Vite Colte est un vin rouge italien issu du Piémont, une région réputée pour l’élégance et la complexité de ses vins. Bien que les précisions sur le cépage ne soient pas indiquées ici, les vins de l’appellation Barbaresco sont traditionnellement élaborés à partir du Nebbiolo, un raisin noble qui donne naissance à des rouges structurés, marqués par des notes de fruits rouges mûrs, de violette, d’épices douces et parfois de sous-bois ou de cuir avec le temps. Le millésime 2021 trouve ses racines dans une année marquée par une belle maturité, offrant généralement des vins équilibrés qui marient fraîcheur, finesse et une jolie trame tannique. La vinification, souvent traditionnelle en Barbaresco, vise à mettre en valeur la puissance aromatique du cépage tout en valorisant le terroir, avec des élevages qui peuvent inclure un passage en fûts de bois pour l’apport de complexité.
Le Piémont, richesse viticole de l’Italie du Nord, bénéficie d’un climat continental tempéré par les Alpes et la proximité de la plaine du Pô. Les sols de la région, principalement composés de marnes argilo-calcaires, favorisent la maturation lente du raisin et la production de vins à la fois puissants et élégants. L’histoire du Barbaresco se confond avec celle des grands vins du Piémont, figurant parmi les plus recherchés pour leur capacité de garde et leur expression unique du Nebbiolo.
Ce style de vin, tout en finesse et en intensité, accompagnera magnifiquement les viandes rouges rôties ou grillées, le gibier à plumes ou à poils, ou encore un risotto aux cèpes. Pour un accord régional, n’hésitez pas à le servir avec un brasato al Barbaresco, un plat emblématique du Piémont à base de bœuf mijoté dans le vin. Il saura également se montrer à la hauteur de fromages affinés, notamment ceux à pâte dure comme le Castelmagno.
Pour une dégustation optimale, servez ce Barbaresco entre 16 et 18°C, après lui avoir permis de s’ouvrir en carafe, surtout s’il est encore dans sa jeunesse. Ainsi, le vin révélera pleinement sa palette aromatique, son élégance et son potentiel de garde.
