Vins Barbaresco Cantina del Pino - Gallina - 2021

Le Barbaresco 2021 Gallina de la Cantina del Pino, en provenance du Piémont, appartient à l’élite des vins rouges secs italiens. Cette cuvée, issue du célèbre cru « Gallina », est représentative de l’appellation Barbaresco et s’inscrit dans la tradition des grands rouges piémontais. Bien que l’information sur les cépages ne soit pas explicitement confirmée, le Barbaresco est historiquement élaboré à partir de nebbiolo, un raisin réputé pour sa capacité à exprimer finesse et complexité lorsque vinifié dans les terroirs de la région. Le millésime 2021, relativement récent, apporte souvent un fruité vibrant et une structure encore juvénile, que les années en cave contribueront à parfaire. La vinification tend à valoriser une extraction délicate, laissant toute leur place aux arômes floraux, à la fraîcheur de la cerise griotte, aux épices douces et à la trame tannique racée typique des grands crus du secteur Gallina.

La région du Piémont bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente du nebbiolo. Les collines de Barbaresco, aux sols marno-calcaires, confèrent aux vins élégance, complexité et un potentiel de garde important. L’histoire viticole du Piémont est profondément ancrée dans la culture locale, et Barbaresco, souvent qualifié de « frère du Barolo », se distingue par une texture souvent plus soyeuse et une accessibilité plus précoce.

Ce Barbaresco s’accordera parfaitement avec des mets raffinés tels qu’un risotto aux cèpes, une daube de veau, ou encore les traditionnels tajarin au ragoût. Les saveurs truffées du Piémont, la polenta crémeuse, ou des fromages affinés comme le Castelmagno seront également des compagnons de choix qui magnifieront les subtilités aromatiques du vin, sans en masquer la délicatesse.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Il gagnera à être carafé une heure avant afin de s’ouvrir pleinement, surtout sur sa jeunesse, et pourra évoluer harmonieusement en cave pendant encore plusieurs années.