Vins Barolo Cerretta - 2015

Le Barolo Cerretta 2015 est un vin rouge sec d’exception, élaboré exclusivement à partir du cépage Nebbiolo, emblématique du Piémont. Issu du réputé cru Cerretta, situé dans la commune de Serralunga d’Alba, ce vin bénéficie d’un terroir unique, fait d’argiles marneuses, qui confère aux vins profondeur et intensité. Le millésime 2015, marqué par un été chaud suivi de pluies bienvenues, a donné des raisins parfaitement mûrs et concentrés. Après une fermentation classique en cuves inox, le vin est élevé de façon traditionnelle en grands fûts de chêne durant deux à trois ans, permettant au Nebbiolo de développer toute sa complexité, avec des tanins puissants mais soyeux et un bouquet aromatique remarquable, oscillant entre la rose séchée, la cerise griotte, le goudron, la réglisse et de délicates notes épicées.

Le Piémont est l’une des régions italiennes les plus prestigieuses pour la viticulture, grâce à ses coteaux vallonnés, ses sols variés (principalement marneux et calcaires) et son climat continental. Les hivers sont froids, les étés chauds, mais la brume matinale protège les raisins de l’excès de chaleur, permettant une maturation lente du Nebbiolo, synonyme de finesse et de longévité. L’histoire du Barolo est intimement liée à celle de la noblesse piémontaise du XIXe siècle, ce qui explique son surnom de « roi des vins, vin des rois ».

Pour accompagner ce Barolo Cerretta 2015, privilégiez des mets raffinés et savoureux. Les plats à base de viande rouge, de gibier, ou mijotés tels que l’ossobuco alla piemontese, les tajarin (pâtes aux truffes blanches), un risotto aux cèpes ou encore un civet de lièvre mettront en valeur la structure tannique et les arômes complexes de ce vin. Les fromages affinés comme le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano s’accordent également à merveille.

Il est conseillé de carafer ce vin au moins une heure avant de le servir, afin qu’il s’ouvre pleinement et délivre toute sa palette aromatique. La température idéale de dégustation se situe entre 17 et 18°C. Ce Barolo, déjà charmeur aujourd’hui, possède un potentiel de garde important et pourra évoluer élégamment en cave pendant une décennie ou plus, gagnant ainsi en profondeur et en complexité.