Le Barolo Bricco delle Viole 2017 du domaine G.D. Vajra est un vin rouge d’exception issu du cépage Nebbiolo, roi du Piémont. Ce millésime provient de la fameuse parcelle Bricco delle Viole, réputée pour la finesse de ses sols calcaires et marneux ainsi que son exposition idéale en altitude. La vinification respecte une tradition artisanale, avec des fermentations longues et un vieillissement en grands fûts de chêne, ce qui permet d’exprimer toute la complexité aromatique et la structure des raisins récoltés à parfaite maturité. Le millésime 2017, marqué par un été chaud, confère au vin une profondeur supplémentaire tout en préservant fraîcheur et élégance. En dégustation, vous découvrirez des arômes envoûtants de rose séchée, de violette, de cerise griotte, accompagnés de subtiles notes de réglisse, de cuir et de truffe, typiques d’un Barolo abouti.
Le Barolo s’inscrit dans une longue histoire viticole du Piémont, une région baignée par un climat continental tempéré grâce à la protection des Alpes. Les sols argilo-calcaires et les collines escarpées de La Morra, où se trouve le domaine G.D. Vajra, favorisent la production de vins d’une grande distinction. La culture viticole de cette région remonte à plusieurs siècles et le Nebbiolo y trouve son expression la plus noble, donnant naissance à des vins tanniques, puissants et d’une longévité remarquable.
Accordez ce Barolo avec des plats raffinés pour en exalter toute la complexité. Il accompagnera merveilleusement bien un risotto aux cèpes, un filet de bœuf en croûte, un gibier rôti ou encore des tajarin à la truffe blanche d’Alba, un met emblématique du Piémont. Les fromages à pâte dure affinés, comme un vieux parmesan ou un castelmagno, sauront aussi flatter ses tanins soyeux.
Servez ce vin autour de 17-18°C, après l’avoir carafé une bonne heure à l’avance afin de libérer toute sa palette aromatique. Il gagnera en rondeur avec quelques années de garde, mais s’exprimera déjà très agréablement aujourd’hui si vous lui laissez le temps de s’aérer dans le verre.
