Vins Barolo Cabutto Tenuta La Volta - 2018

Avis Viniou

Le Barolo 2018 de Cabutto Tenuta La Volta est un vin rouge prestigieux provenant du Piémont, en Italie, reconnu pour ses vins de caractère issus du cépage Nebbiolo. Ce millésime 2018 offre une belle expression du terroir grâce à son climat continental modéré par les Alpes environnantes et ses sols riches en calcaire qui favorisent la complexité aromatique. Le domaine Cabutto, avec une histoire remontant à plusieurs générations, est réputé pour allier tradition et innovation en vinification, souvent caractérisée par une longue macération et un élevage en fûts de chêne, contribuant à des arômes de fruits rouges mûrs, d'épices subtiles et une structure tannique affirmée.

Pour accompagner ce Barolo, optez pour des plats robustes qui valorisent ses riches arômes. Un osso buco traditionnel, des tagliatelles à la truffe ou un risotto aux cèpes créeront une alliance gourmande. Les fromages affinés, comme le Parmigiano Reggiano ou le Gorgonzola, complètent parfaitement les saveurs intenses et subtiles de ce vin. Ces associations raviront les amateurs de tradition culinaire italienne, mettant en avant le bouquet complexe et les tanins délicats du vin.

Lors de la dégustation, servez ce Barolo à une température de 16 à 18°C après un carafage d'environ deux heures pour permettre au vin de s'aérer et de révéler toute sa palette aromatique. Commencez par observer sa robe grenat profonde, puis laissez-vous envoûter par ses arômes de cerise, de rose et d'épices. Enfin, en bouche, appréciez son équilibre, sa vivacité et sa finale persistante. Ce vin gagnera à vieillir encore quelques années pour adoucir ses tanins et enrichir ses nuances gustatives.