Vins Barolo Paolo Conterno - Ginestra - 2016

Le Barolo Cuvée Ginestra 2016 du domaine Paolo Conterno est un vin rouge d’exception issu exclusivement du cépage Nebbiolo, réputé pour son élégance et sa capacité de garde impressionnante. Ce millésime 2016 provient de la parcelle Ginestra, l’un des crus les plus prestigieux du Barolo, située sur des collines orientées sud et sud-est, bénéficiant d’un ensoleillement idéal. Le terroir, composé majoritairement de marnes argilo-calcaires, confère à ce vin une structure fine, une belle complexité aromatique et une minéralité notable. Le travail de vinification chez Paolo Conterno est traditionnel, avec de longues macérations et un élevage prolongé, souvent en foudres de chêne, ce qui participe à l’harmonie générale du vin et favorise l’évolution des tanins.

Le Piémont, région du nord-ouest de l’Italie, est mondialement reconnu pour ses vins rouges d’exception, dont le Barolo figure au sommet. Les vignobles bénéficient d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, mais aussi de brumes matinales typiques qui favorisent la maturation lente du Nebbiolo. Ce climat particulier, allié à des sols complexes riches en calcaire et argile, est à l’origine de vins denses, puissants, mais toujours racés. L’histoire viticole du Piémont est marquée par une tradition vieille de plusieurs siècles, où le respect du terroir et des méthodes artisanales prime.

Le Barolo Ginestra 2016 est un vin de gastronomie. Il se marie parfaitement avec des plats raffinés comme le risotto aux cèpes, l’osso buco, ou les viandes rouges grillées et rôties. Sans oublier les mets traditionnels du Piémont tels que le tajarin à la truffe blanche ou le brasato al Barolo. Pour un accord plus original, il accompagne également très bien des fromages affinés à pâte dure.

À la dégustation, il convient de carafer le vin une à deux heures à l’avance afin de libérer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier au mieux ses arômes de fruits rouges mûrs, de violette, de rose, d’épices douces et de cuir, tout en profitant de la fraîcheur et de la vitalité typiques d’un grand Barolo jeune.