Avis Viniou
Le Barolo "Domenico Clerico Aeroplanservaj" 2018 est un vin prestigieux du Piémont, en Italie, élaboré exclusivement à partir du cépage Nebbiolo. Ce millésime 2018 s'est épanoui après une année marquée par des conditions climatiques complexes alliant un hiver relativement sec, un printemps pluvieux et un été chaud, favorisant une maturation lente des raisins. Le terroir du Barolo est célèbre pour ses sols composés principalement de marnes calcaires, offrant au Nebbiolo toute sa complexité et sa structure tannique. Le vin bénéficie d'une vinification méticuleuse, avec une longue macération, permettant d'extraire toute la richesse aromatique du cépage ainsi qu'une excellente capacité de garde.
Le Piémont est une région viticole renommée, située au nord-ouest de l’Italie, bénéficiant d'un climat continental tempéré par les Alpes. Son histoire viticole remonte à l'Antiquité, mais c'est au XIXe siècle que le Barolo a acquis sa réputation de "roi des vins". La diversité des sols et la géographie variée confèrent aux vins une grande richesse et des profils aromatiques complexes.
Pour sublimer ce Barolo, des accords mets-vins sophistiqués sont recommandés. Ce vin s'accorde merveilleusement avec des plats riches et savoureux tels qu'un risotto aux truffes blanches d'Alba, un ossobuco à la milanaise, ou encore un ragoût de bœuf braisé à la piémontaise. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Parmigiano Reggiano ou le Grana Padano, sont également d'excellents compagnons pour ce vin.
Pour tirer le meilleur parti de ce Barolo, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Il est judicieux de le décanter environ une heure avant la dégustation, afin de libérer son bouquet complexe et ses arômes de fruits rouges, de roses, d'épices et de sous-bois. Une dégustation dans un grand verre à vin permettra également de savourer chaque nuance de ce vin d'exception.
