Avis Viniou
Le Barolo 2021 de la maison Borgogno est un merveilleux exemple de ce que le Piémont italien a de mieux à offrir. Ce vin rouge est issu du cépage nebbiolo, réputé pour produire des vins de grande longévité avec une profondeur de saveur exceptionnelle. Le millésime 2021 promet d'être particulièrement raffiné grâce à la complexité et à la richesse aromatique typiques de la cuvée Barolo. Le terroir unique du Barolo se caractérise par des sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins leur structure et leur capacité de vieillissement. La vinification traditionnelle du Barolo, souvent avec une longue macération, permet d'extraire des tanins puissants et une belle intensité aromatique.
La région du Piémont, située au nord-ouest de l'Italie, jouit d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids. Les montagnes environnantes protègent les vignobles des vents froids, tout en facilitant la formation de brumes matinales qui donnent leur nom au cépage nebbiolo. Ce climat, associé à des sols variés, fait de cette région un endroit privilégié pour l'élaboration de vins d'une grande élégance, et le Barolo est souvent surnommé le "roi des vins".
Pour accompagner ce Barolo, je recommande des plats riches en saveurs et en texture. Une viande braisée, comme le fameux brasato al Barolo, préparée avec le même vin, accompagne parfaitement la puissance tannique et l'acidité du Barolo. Les risottos aux champignons sauvages, particulièrement ceux à base de truffes, se marient également parfaitement à ce vin, tout comme un plateau de fromages affinés, y compris des variétés piémontaises comme le Castelmagno.
Pour une dégustation optimale, servez ce Barolo à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est important de le carafer au moins une à deux heures avant la dégustation pour laisser s'épanouir toute sa complexité aromatique.
