Avis Viniou
Le Barolo "Aurelio Settimo" 2018 est un vin rouge italien emblématique, issu exclusivement du cépage Nebbiolo, qui est réputé pour sa capacité à exprimer le terroir où il est cultivé. Le Nebbiolo est un cépage noble qui donne naissance à des vins tanniques avec une couleur claire mais une structure étonnamment complexe et profonde. Le millésime 2018 du domaine Aurelio Settimo présente des arômes classiques de cerise noire, de rose, de réglisse et d'épices, typiques des Barolo les plus fins. La vinification de ce vin suit des pratiques traditionnelles, ce qui lui permet de conserver une authenticité et d'exprimer élégamment le caractère puissant du Nebbiolo.
La région de Barolo, située dans le Piémont, est l'une des régions viticoles les plus prestigieuses d'Italie. Le climat y est continental, avec des étés chauds et des hivers froids qui permettent une maturation lente et complète des raisins. Les sols y sont composés principalement de marnes calcaires, ce qui contribue à la finesse et à la complexité des vins. Le Piémont a une longue tradition viticole, remontant à des siècles, et le Barolo est souvent surnommé "le roi des vins et le vin des rois", en raison de sa noblesse et de sa renommée internationale.
Pour accompagner le Barolo "Aurelio Settimo" 2018, choisissez des plats riches et savoureux qui sauront tenir tête à sa puissance. Optez pour un risotto aux cèpes, un ossobuco à la milanaise ou des plats de viande en sauce, comme un ragoût de bœuf. Les saveurs terreuses et épicées de ce vin se marieront également à merveille avec des fromages affinés du Piémont, tels que le Castelmagno.
Pour une dégustation optimale, servez ce Barolo à une température d'environ 16-18°C. Il est conseillé de le carafer au préalable, afin de l'aérer et de permettre à ses arômes complexes de s'épanouir pleinement. Un moment de plaisir assuré pour les amateurs de vins structurés et fins.
