Avis Viniou
Le Barolo 2016 de la maison Pio Cesare est un vin prestigieux, issu du cépage Nebbiolo. Ce millésime se distingue par sa grande élégance et sa complexité aromatique. Le terroir du Barolo est constitué de sols argilo-calcaires riches, qui confèrent au vin une structure solide et une belle capacité de vieillissement. La vinification traditionnelle du Barolo implique une longue macération et un élevage en grands foudres de chêne, ce qui permet de développer des arômes profonds et des tanins fermes.
Le Piémont, région située au nord-ouest de l'Italie, est renommé pour ses paysages de collines et ses villages pittoresques. Le climat y est continental avec des hivers froids et des étés chauds, équilibré par des nuits fraîches. Ces conditions favorisent une maturation optimale du Nebbiolo, accumulant des saveurs complexes de fruits rouges, de roses, de truffe et de tabac. L'histoire viticole de la région est profondément ancrée, le Barolo étant souvent appelé le « roi des vins » italiens.
Pour sublimer le Barolo 2016 de Pio Cesare, il est recommandé de l'associer avec des plats riches et savoureux. Les viandes rouges grillées ou braisées, comme un jarret de veau ou un agneau rôti, se marieront à merveille avec la structure tannique du vin. Les plats régionaux comme les tajarin al tartufo (pâtes aux truffes) ou le risotto aux champignons sont également de très beaux accords, mettant en avant la finesse et la complexité aromatique du vin.
Pour une dégustation optimale, servir ce Barolo à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer quelques heures avant pour permettre aux arômes de s'exhaler pleinement et de savourer ainsi chaque nuance de ce grand vin du Piémont.
