Avis Viniou
Le Barolo 2021 de Pio Cesare est synonyme de raffinement et d'authenticité, incarnant l'essence même du Nebbiolo, cépage emblématique du Piémont. Ce millésime particulièrement soigné met en lumière la structure élégante et tannique du vin, s'appuyant sur un terroir d'exception. Les sols argilo-calcaires typiques du Barolo confèrent au vin une minéralité et une complexité aromatique associées à des notes florales, de fruits rouges mûrs, et des nuances épicées. La vinification traditionnelle, alliée à l'expertise de la maison Pio Cesare, permet d’obtenir une cuvée à la fois classique et intemporelle.
La région viticole du Piémont, située au nord-ouest de l'Italie, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids. Cette région est célèbre pour ses collines douces et ses sols variés qui influencent fortement le caractère des vins. L'histoire viticole du Piémont est riche, et le Barolo est souvent considéré comme le "roi des vins" italiens, apprécié pour sa capacité à vieillir magnifiquement, révélant avec le temps tout un bouquet de saveurs complexes et envoûtantes.
Pour accompagner ce Barolo, optez pour des plats qui sauront faire écho à sa texture et à sa richesse. Les viandes rouges, comme un filet de bœuf ou un agneau rôti, sont des compagnons idéaux. N'hésitez pas à essayer des plats piémontais traditionnels tels que les tajarin au ragoût de lapin ou le brasato al Barolo, un ragoût mijoté au vin de Barolo lui-même. Les fromages affinés tels que le Parmigiano-Reggiano ou le Pecorino s’accordent également parfaitement.
Lors de la dégustation, servez le vin à une température de 18-20°C pour en apprécier pleinement les arômes et la structure. L'aération en carafe d'une heure avant le service permettra d'ouvrir le bouquet aromatique et de lisser les tanins, offrant une expérience de dégustation optimale.
