Avis Viniou
Le Parusso Barolo Mariondino 2018 est un vin rouge issu du cépage Nebbiolo, réputé pour ses tannins puissants et ses arômes complexes. Ce millésime 2018 montre une robe grenat intense, typique des Barolos, avec un bouquet séduisant de cerise noire, de truffe et de sous-bois. Le terroir de Barolo se caractérise par des sols riches en calcaire et en argile, ce qui donne au vin sa structure et son potentiel de garde impressionnant. La vinification soignée de Parusso respecte les traditions locales tout en étant ouverte à des techniques modernes, résultant en un vin complexe et bien équilibré.
La région du Piémont, où se situe la prestigieuse appellation Barolo, profite d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds et humides. Ces conditions permettent au Nebbiolo de mûrir lentement, développant ainsi ses arômes uniques. L'histoire de la viticulture dans le Piémont remonte à l'époque romaine, mais c'est au XIXe siècle que Barolo a acquis sa renommée, devenant l'un des vins les plus prisés d'Italie.
Ce Barolo s'accorde remarquablement bien avec des plats élaborés, riches en saveurs. Vous pouvez l'associer avec un risotto aux truffes du Piémont, un plat de pâtes aux ragoûts de gibier ou encore un brasato al Barolo, un bœuf mijoté dans le vin Barolo, plat traditionnel de la région. Il se marie également aux fromages affinés tels que le Parmigiano Reggiano ou le Pecorino.
Pour apprécier pleinement ce Barolo, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C, après une aération d'au moins une heure. Cela permettra de libérer tous ses arômes et d'apprécier sa richesse en bouche.
