Avis Viniou
Le Barolo Parusso Perarmando 2018 est un vin emblématique provenant de l'une des régions viticoles les plus prestigieuses d'Italie, le Piémont. Produit par le château Parusso, ce vin est élaboré à partir du cépage Nebbiolo, typique de l'appellation Barolo. Les vins de Barolo sont renommés pour leur profondeur et leur complexité, acquises grâce à un processus de vinification minutieux et une longue période d'élevage. Le millésime 2018 offre une expression élégante avec des arômes de cerise noire, de roses séchées, de cuir et de sous-bois. Le vin bénéfice d'une structure tannique bien présente mais élégamment intégrée, qui se bonifiera avec le temps.
Le Piémont, situé au nord-ouest de l'Italie, est une région caractérisée par un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds. Le sol calcaire avec des marnes et de l'argile du Piémont contribue à la richesse et à la complexité des vins de Barolo, souvent qualifiés de « vins des rois » en raison de leur stature royale et de leur puissance. Cette région a une longue histoire viticole, où les pratiques anciennes côtoient l'innovation pour produire des vins de renommée mondiale.
Pour accompagner un Barolo tel que le Parusso Perarmando 2018, envisagez des plats qui sauront soutenir sa robustesse et sa complexité. Les viandes rouges grillées ou rôties, telles qu'un filet de bœuf ou un carré d'agneau aux herbes, se marient exceptionnellement bien. Les plats de gibier en sauce ou les fromages affinés à pâte dure comme le parmesan apportent également une harmonie gustative remarquable. Pour un accord régional, essayez les truffes blanches du Piémont, qui subliment le vin par leur arôme terreux.
Lors de la dégustation, servez ce Barolo à une température idéale de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure. Nous vous conseillons également de le carafer quelques heures avant la dégustation afin de permettre aux arômes complexes de se développer et de s’épanouir.
