Avis Viniou
Le Barolo 2019 du domaine Principiano est une véritable expression du Piémont, célèbre pour ses vins puissants et élégants. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Nebbiolo, réputé pour ses tanins fermes et son potentiel de vieillissement. Le Nebbiolo est cultivé dans la région de Serralunga, une zone du Barolo reconnue pour produire des vins avec une profondeur et une structure exceptionnelle. Le millésime 2019 est marqué par une saison de croissance équilibrée, favorisant un parfait mûrissement des fruits. Bien que ce vin ne profite pas de certification bio ou de particularités spécifiques en vinification, les méthodes traditionnelles et le respect du terroir se reflètent dans chaque gorgée.
Le Piémont, situé au nord-ouest de l'Italie, bénéficie d'un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds, adoucis par des brises montagnardes. Les sols riches en calcaire et en argile confèrent au Nebbiolo sa complexité aromatique et sa minéralité. Historiquement, le Barolo a acquis une renommée internationale grâce à son profil unique, combinant puissance et élégance.
Pour sublimer ce Barolo, optez pour des plats riches et savoureux. Les viandes rouges, comme un bœuf braisé ou un agneau rôti, sauront révéler la structure tannique du vin. En outre, des plats régionaux tels que le risotto aux cèpes ou le tajarin à la truffe blanche sont d'excellents compagnons. Les fromages affinés du Piémont, comme un vieux Castelmagno, s'accordent également à merveille avec la complexité du Barolo.
Lors de la dégustation, servez ce vin entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement ses arômes de fruits rouges mûrs, de roses séchées et de notes terreuses. Une aération préalable, en carafe pendant une à deux heures, permettra aux tanins de s'assouplir et aux nuances aromatiques de s'épanouir. Ce vin promet également un beau potentiel de garde, s'améliorant encore au fil des ans.
