Avis Viniou
Le Barolo 2016 de Fernandino Principiano est un vin exceptionnel issu du prestigieux terroir du Piémont, en Italie. Ce vin, élaboré exclusivement à partir de Nebbiolo, présente une robe rubis intense et développe un bouquet complexe de roses séchées, de cerises mûres et de sous-bois. Le millésime 2016 est particulièrement remarquable pour sa finesse et sa structure, bénéficiant d'une année de conditions climatiques idéales. La vinification respecte les traditions séculaires de la région, avec une fermentation prolongée et un élevage en fûts de chêne, permettant d'obtenir des tanins soyeux et une acidité équilibrée qui soutiennent le vin dans le temps.
Le Piémont est une région viticole de renom, située dans le nord-ouest de l'Italie. Le climat est continental, avec des étés chauds et des hivers froids, souvent influencé par les Alpes proches. Le sol est essentiellement composé de marnes calcaires et d'argiles, conférant aux vins une minéralité typique et une complexité aromatique. Historiquement, le Barolo est surnommé "le roi des vins et le vin des rois", ayant été longtemps apprécié par la noblesse européenne.
Pour mettre en valeur ce Barolo, il est conseillé de l'accompagner de plats riches et savoureux. Des viandes rôties ou braisées telles qu'un osso buco ou un rôti de bœuf se marieront parfaitement. Des fromages affinés comme le Parmigiano-Reggiano ou le Castelmagno souligneront également ses arômes complexes. Selon les habitudes culinaires régionales, des pâtes au ragù de viande ou des risottos crémeux enrichis aux champignons sont d'excellents choix pour un accord harmonieux.
En termes de dégustation, il est préférable de servir ce Barolo à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation afin de libérer tous ses arômes et d'apprécier pleinement ses nuances.
