Vins Barolo Azienda Agricola Aurelio Settimo - 1971

Avis Viniou

Le Barolo 1971 de l'Azienda Agricola Aurelio Settimo est un vin rouge emblématique, issu de l'une des appellations les plus prestigieuses d'Italie. Ce vin est élaboré à partir du cépage Nebbiolo, qui est réputé pour sa capacité à produire des vins riches et complexes. Le millésime 1971 est considéré comme excellent dans le Piémont, bénéficiant de conditions climatiques favorables qui ont contribué à une maturation parfaite des raisins. Les sols en général sont composés de marnes calcaires, ce qui apporte fraîcheur et minéralité, typique du terroir du Barolo. La vinification respecte les traditions locales, impliquant généralement une longue macération et un élevage prolongé en fûts de chêne, permettant au vin de développer des arômes tertiaires complexes au fil du temps.

La région du Piémont, nichée au nord-ouest de l'Italie, est célèbre pour son paysage vallonné et son climat continental. Les hivers y sont froids et les étés chauds, avec de bonnes variations de température entre le jour et la nuit, conditions idéales pour le Nebbiolo. Le sol varié et la topographie accidentée contribuent à la diversité et à la distinction des vins produits dans la région, notamment son célèbre Barolo.

Pour accompagner ce Barolo 1971, envisagez des mets riches en saveurs et en textures. Le vin se marie exceptionnellement bien avec des plats de viande rouge, comme un rôti de bœuf ou une côte de veau aux champignons. Les saveurs terreuses du vin complètent également à merveille les plats de gibier tels que le sanglier ou le faisan. Pour une expérience dégustative plus locale, associez-le avec un risotto à la truffe ou des pâtes au ragù de viande typiques de la région.

Dégustez ce Barolo à une température de 18-20°C pour apprécier pleinement ses arômes complexes et sa structure tannique. Laisser le vin s'aérer en carafe pendant environ une heure avant de le servir pourra également en révéler toute la subtilité.