Vins Barolo Giovanni Rosso - Del Comune di Serralunga d'Alba - 2019

Avis Viniou

Le Barolo DOC 2019 « Cuvée Del Comune di Serralunga d'Alba » de Giovanni Rosso met en lumière tout le prestige du cépage nebbiolo, unique composant autorisé dans cette appellation. Issu du millésime 2019, caractérisé par une excellente maturité phénolique et un bel équilibre, ce vin rouge dévoile une robe grenat profonde, typique du Barolo jeune. La vinification traditionnelle pratiquée par Giovanni Rosso respecte l’expression du terroir : une longue macération sur peaux avant un élevage en grands fûts de chêne, ce qui permet au vin de développer structure, ampleur et complexité, tout en préservant la fraîcheur caractéristique du cru de Serralunga d'Alba.

Le Piémont, et notamment la sous-zone de Serralunga d'Alba, bénéficie d'un climat continental modéré, influencé par les Alpes et la proximité de la mer Ligurienne. Les sols calcaires et argilo-calcaires de Serralunga confèrent typicité et puissance aux vins. La région, reconnue pour produire certains des plus grands vins rouges d’Italie, s’est forgé une réputation inégalée depuis le XIXe siècle, et les Barolos de Serralunga d’Alba comptent parmi les plus structurés et racés de l’appellation.

Ce Barolo 2019 se prête admirablement à la table. Sa noble austérité et ses tanins puissants font merveille aux côtés de plats riches et raffinés tels qu’un risotto aux cèpes, un tajarin à la truffe blanche, du veau braisé (brasato al Barolo) ou des fromages affinés comme le Castelmagno. Il accompagne également très bien un rôti de boeuf ou une joue de porc confite.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de le carafer une à deux heures avant le service afin d’ouvrir son bouquet aromatique, puis de le servir à une température de 17-18°C. Ce vin pourra être dégusté dès aujourd’hui pour sa fougue juvénile, mais gagnera en harmonie et en complexité après quelques années en cave.