Vins Barolo Paolo Guidi - Bussia - 2019

Avis Viniou

Le Barolo DOC Paolo Guidi Cuvée Bussia 2019 est un vin rouge d’exception issu du cépage Nebbiolo, emblématique de cette appellation prestigieuse du Piémont. La mention “Bussia” indique qu’il provient d’un des crus les plus réputés de la commune de Monforte d’Alba, reconnu pour ses vins riches et structurés. Le millésime 2019 fut caractérisé par une météo équilibrée, propice à une maturation lente du raisin, ce qui apporte finesse, concentration aromatique et potentiel de garde. La vinification traditionnelle du Barolo implique une macération longue et un élevage prolongé – souvent en foudres ou barriques – ce qui confère à ce vin sa complexité et ses arômes évolués typiques, comme la truffe, la rose séchée, les fruits rouges mûrs et les notes épicées.

Le Piémont, niché au pied des Alpes, bénéficie d’un climat continental tempéré. Les étés sont chauds mais tempérés par les vents des montagnes, tandis que les brumes automnales favorisent la maturation lente du Nebbiolo. Les sols calcaires et argilo-marneux de la zone de Bussia donnent aux vins une structure tannique et une minéralité notables. La région du Barolo est riche d'une tradition viticole séculaire et s'illustre aujourd’hui comme le fleuron des vins italiens, alliant histoire, technique et innovation.

Pour les accords mets-vins, le Barolo Cuvée Bussia 2019 accompagne idéalement une cuisine raffinée et savoureuse. Pensez aux grands classiques piémontais comme le risotto aux cèpes, la queue de bœuf braisée (coda alla vaccinara) ou le tajarin au ragù de gibier. Les viandes rouges rôties, le canard, l’agneau ou encore les fromages affinés (parmesan, toma piémontaise) sublimeront la puissance et la profondeur aromatique du vin.

Pour apprécier toute la palette de ce Barolo, je recommande une dégustation à une température comprise entre 17 et 18°C. Ouvrez la bouteille au moins une heure avant le service voire carafez-la délicatement pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Ce 2019 est déjà expressif mais gagnera encore en complexité après quelques années de garde en cave.