Avis Viniou
Ce Barolo DOC, Cuvée Sarmassa du domaine Marchesi di Barolo, est un vin rouge emblématique du Piémont, élaboré exclusivement à partir du cépage Nebbiolo. Bien que ce vin soit non millésimé, il s’inscrit dans la grande tradition des Barolo : une vinification minutieuse, avec une longue macération et une maturation souvent prolongée en fûts, apportant structure et complexité. Le cru Sarmassa, réputé pour la finesse de ses sols argilo-calcaires et son exposition idéale, donne toujours des Barolo puissants, élégants, aux tanins racés. À la dégustation, on y perçoit des arômes intenses de cerise noire, de fruits des bois, de rose séchée, de tabac blond, rehaussés de notes épicées et parfois légèrement goudronnées caractéristiques du Nebbiolo.
Le Piémont bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés par l’influence des Alpes et des brumes matinales (d’où le nom Nebbiolo, issu du mot « nebbia » signifiant brouillard). Le sol majoritairement calcaire et argileux des collines autour de Barolo offre des conditions parfaites pour produire des vins d’une rare intensité aromatique et d’une remarquable garde. Le Barolo, appelé « vin des rois, roi des vins », a façonné l’histoire viticole locale depuis le XIXe siècle, incarnant tout le savoir-faire du Piémont.
Ce Barolo Cuvée Sarmassa demande des mets de caractère pour mettre en valeur sa richesse et sa structure. Il sera parfait avec des plats traditionnels piémontais comme le brasato al Barolo (rôti de bœuf mijoté dans le vin), la viande rouge braisée, un risotto aux cèpes ou des fromages affinés tels que le Castelmagno et le Parmigiano Reggiano. Les gibiers à plume, ou encore une belle pièce de veau, formeront également de superbes accords.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille quatre heures avant le service, voire carafez-la si le vin est encore jeune afin de libérer tous ses arômes. Servez ce Barolo à une température de 16-18°C afin de révéler toute la finesse et la profondeur de ce grand cru piémontais.
