Vins Barolo Schiavenza - Serralunga d'Alba - 2017

Avis Viniou

Le Barolo DOC de Schiavenza, millésime 2017, issu de la cuvée Serralunga d’Alba, est un vin rouge sec emblématique du Piémont. Il est élaboré à partir du cépage Nebbiolo, reconnu pour sa capacité à exprimer la noblesse du terroir et à offrir des vins de garde d’une grande complexité. La vinification longue, traditionnelle pour le Barolo, permet d’extraire au mieux les arômes subtils et la structure tannique du Nebbiolo. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques ensoleillées et une maturation précoce, donne un vin à la fois puissant, expressif et accessible plus tôt que d’autres années. En bouche, on retrouve des notes intenses de fruits rouges mûrs, de rose séchée, de violette, d’épices douces et une pointe de réglisse, soutenues par des tanins fermes mais déjà bien intégrés.

Cette cuvée provient de Serralunga d’Alba, l’un des villages les plus réputés de la zone de production du Barolo. La région bénéficie d’un climat continental, tempéré par les brumes matinales qui descendent sur les collines, caractéristiques locales qui favorisent la maturation lente du Nebbiolo. Les sols argilo-calcaires de Serralunga confèrent au vin une structure robuste et une remarquable aptitude au vieillissement. Le Piémont, cœur historique du Nebbiolo, est reconnu pour son savoir-faire ancestral et ses crus aux personnalités affirmées, transmis de génération en génération.

Le Barolo s’accorde merveilleusement avec des viandes rouges mijotées, telle une joue de bœuf braisée au Barolo, un osso buco ou encore un tajarin au ragoût de gibier. Les fromages à pâte dure et affinée comme un vieux parmesan ou un Castelmagno révèlent aussi de beaux accords.

Ce vin mérite d’être servi à une température de 16-18°C. Il gagnera à être carafé une à deux heures avant le service afin de libérer toute sa complexité aromatique. Un Barolo de Serralunga d’Alba comme celui-ci s’exprime avec élégance dès aujourd’hui, mais un affinage de quelques années supplémentaires en cave permettra de dévoiler encore davantage sa profondeur.